毎朝摘みたての甘くてジューシーな完熟いちご。
一つひとつ確認しながらへたを取り、それぞれのパーツに合わせカットし、下準備を行います。

新鮮な朝摘みいちごにグラニュー糖を加えマリネし、白ワインを加え形を崩さず焦がさないよう丁寧に煮詰めます。空気に触れないよう密封をし、一晩冷蔵庫で保存。 いちごの食感と風味、そのままの形を残した美味しいコンポートができ上がります。

特徴ある食感を作り出すため、一度焼き上げたクッキーを砕き、バターを加え、更に成形しています。独特のザクザクとした食感がお楽しみいただけます。

卵黄に120度に熱したシロップを加えて泡立てたクリーム「バータボンプ」を作ることで、よりふわっとした口解けのよいムースに仕上がります。

ムースのなめらかな食感を損なわぬよう、またいちごの果実味もお楽しみいただけるよう調度良い大きさにカットします。

濃厚なカマンベールと爽やかなクリームチーズ、2種の異なるチーズを絶妙のバランスで使用することで、よりコクのある豊かな味わいに。

苺の果実味あふれるピューレを贅沢に使用した濃厚な味わいが美味しさを引き立てます。

お召し上がり方

ケースのまま、約6時間を目安に
冷蔵庫で解凍してください。

作りたての美味しさを
そのままお召し上がりいただけます。

お早めにお召し上がりいただくのも
おすすめです。

いちごのコンポートの果肉が冷たくシャリッとしたシャーベットのような食感がお楽しみいただけます。お早めの目安は60から90分。お好みの食感を見つけてみてはいかがでしょうか？